La période de la taille des pommiers et poiriers palissés commence quand les arbres ont bien finis de perdre leurs feuilles soit vers la fin novembre et jusqu’à la fin mars avant que les bourgeons ne se développent. Il faut également tenir compte du temps, intervenir uniquement par des journées sans pluies et sans gel.

La taille d'hiver des pommiers et poiriers palissés en pratique :

La taille d'hiver est une étape cruciale pour maintenir la productivité et la santé de vos pommiers et poiriers palissés. Réalisée à la bonne période et de manière adaptée, elle permet de réguler la croissance de l'arbre, de favoriser la production de fruits de qualité et d'améliorer la pénétration de la lumière au cœur de la ramure.

Quand tailler ?

La période idéale pour tailler les pommiers et poiriers palissés s'étend de la fin novembre à la fin mars, lorsque l'arbre est en repos végétatif et que les risques de gelées sont moins importants. Il est cependant conseillé d'éviter les journées de pluie ou de gel.

Pourquoi tailler ?

• Réguler la croissance : En supprimant certaines branches, on limite la vigueur de l'arbre et on favorise le développement de nouvelles pousses fruitières.
• Favoriser la production de fruits : La taille permet de diriger la sève vers les branches fruitières et d'obtenir des fruits de meilleure qualité.
• Améliorer la pénétration de la lumière : En éclaircissant la ramure, on favorise la photosynthèse et la maturation des fruits.
• Prévenir les maladies : La taille permet d'éliminer les branches mortes ou malades, réduisant ainsi les risques de propagation de maladies.

Les outils nécessaires :

• Sécateur : Bien affûté pour les petites branches.
• Scie : Pour les branches de gros diamètre.
• Échelle : Pour atteindre les branches hautes.
• Gant de protection : Pour éviter les blessures.

Les différentes tailles :

• Taille de formation : Réalisée sur les jeunes arbres, elle permet de donner à l'arbre la forme souhaitée (cordon, espalier, etc.).
• Taille de fructification : Réalisée sur les arbres adultes, elle vise à maintenir une production régulière et de qualité.
• Taille de rajeunissement : Réalisée sur les vieux arbres, elle permet de stimuler la croissance de nouvelles branches et de prolonger la durée de vie de l'arbre.

Les principes de base de la taille :

• Supprimer le bois mort : Éliminez toutes les branches sèches, cassées ou malades.
• Raccourcir les branches : Coupez les branches trop longues pour maintenir une forme équilibrée.
• Favoriser les branches fruitières : Conservez les branches portant des bourgeons à fruits et supprimez les branches à bois.
• Éclaircir la ramure : Supprimez les branches qui se croisent ou se frottent pour favoriser la circulation de l'air et de la lumière.

Conseils pratiques :

• Observer votre arbre : Avant de tailler, prenez le temps d'observer votre arbre et d'identifier les branches à supprimer.
• Tailler en douceur : Évitez de laisser de grosses plaies qui pourraient être une porte d'entrée pour les maladies.
• Toujours travailler avec des outils bien affûtés : des outils mal affûtés blessent l'arbre et peut provoquer des chancres.
• Désinfecter vos outils : Entre chaque coupe, désinfectez vos outils pour éviter de transmettre des maladies.

Les principaux organes :

Voici un schéma qui présente les différents bourgeons que l’on trouvent sur les poiriers et pommiers:

Explication du schéma technique

1. Les organes des arbres en formation :

• Les brindilles simples : Ne commencez à en conserver dirigées vers l'extérieur de l'arbre qu'à partir de la troisième année.
• Les rameaux vigoureux : Ils sont à privilégier pour faire les charpentières.
• Les gourmands : Rameaux à bois très vigoureux à supprimer à leur base, sauf pour poursuivre la structure.

2. Les organes de la taille de production

• La lambourde : Rameau court portant un bouton à fleurs, à conserver absolument.
• La bourse : Organe à fleur par excellence, ayant déjà produit par le passé.
• Le dard : Peut évoluer en bouton à bois ou à fleurs selon la quantité de sève qu'il reçoit.
• Le bouton à fleurs : Bouton qui va porter les fleurs du pommier.
• Bouton à bois : Important pour laisser de la vigueur à l'arbre.
• La brindille couronnée : Se termine par un bourgeon à fleurs, à garder si elle est suffisamment forte pour porter des fruits.

Les différentes formes de palissage :

Voici les différentes formes pour palisser les arbres fruitiers à pépins :

En conclusion, la taille d'hiver est une opération essentielle pour maintenir la santé et la productivité de vos pommiers et poiriers palissés. En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser une taille efficace et obtenir de belles récoltes.