La période de la taille du pommier palissé commence quand l'arbre a fini de perdre ses feuilles, soit vers la fin novembre et jusqu’à la fin mars avant que les bourgeons ne se développent. Il faut également tenir compte de la météo : intervenez uniquement lors de journées sans pluie et sans gel.

La taille d'hiver du pommier palissé en pratique :

La taille d'hiver est une étape cruciale pour maintenir la productivité et la santé de vos pommiers palissés. Réalisée à la bonne période et de manière adaptée, elle permet de réguler la croissance de l'arbre, de favoriser la production de pommes de qualité et d'améliorer la pénétration de la lumière au cœur de la ramure.

Quand tailler ?

La période idéale pour tailler les pommiers palissés s'étend de la fin novembre à la fin mars, lorsque l'arbre est en repos végétatif et que les risques de gelées fortes sont écartés. Il est cependant conseillé d'éviter les journées de pluie ou de gel direct.

Pourquoi tailler le pommier ?

• Réguler la croissance : En supprimant certaines branches, on limite la vigueur du pommier et on favorise le développement de nouvelles pousses fruitières.
• Favoriser la production de fruits : La taille permet de diriger la sève vers les branches fruitières pour obtenir des pommes de calibre supérieur.
• Améliorer la pénétration de la lumière : En éclaircissant la ramure, on favorise la photosynthèse et la coloration des pommes.
• Prévenir les maladies : La taille permet d'éliminer les branches mortes ou malades, réduisant ainsi les risques de propagation de pathologies courantes (tavelure, chancre).

Les outils nécessaires :

• Sécateur : Bien affûté pour les petites branches.
• Scie d'élagage : Pour les branches de gros diamètre.
• Échelle ou escabeau stable : Pour atteindre les structures hautes du palissage.
• Gants de protection : Pour travailler en toute sécurité.

Les différentes tailles :

• Taille de formation : Réalisée sur les jeunes pommiers, elle permet de donner à l'arbre la forme souhaitée (cordon, espalier, palmette).
• Taille de fructification : Réalisée sur les pommiers adultes, elle vise à maintenir une production de fruits régulière et équilibrée.
• Taille de rajeunissement : Réalisée sur les vieux pommiers, elle permet de stimuler la croissance de nouvelles branches et de prolonger leur potentiel productif.

Les principes de base de la taille :

• Supprimer le bois mort : Éliminez toutes les branches sèches, cassées ou présentant des signes de maladie.
• Raccourcir les branches : Coupez les branches trop longues pour maintenir une structure équilibrée sur le support en fil de fer.
• Favoriser les branches fruitières : Conservez les ramifications portant des bourgeons à fruits et supprimez les rameaux à bois excédentaires.
• Éclaircir la ramure : Supprimez les branches qui se croisent ou se frottent pour favoriser la circulation de l'air et de la lumière.

Conseils pratiques :

• Observer votre pommier : Avant le premier coup de sécateur, prenez le temps d'étudier la silhouette et d'identifier les coursons à privilégier.
• Tailler proprement : Effectuez des coupes nettes en biais juste au-dessus d'un bourgeon pour éviter la stagnation de l'eau.
• Travailler avec des outils bien affûtés : Des lames émoussées écrasent le bois et créent des portes d'entrée pour les champignons.
• Désinfecter le matériel : Nettoyez vos outils à l'alcool entre chaque arbre pour éviter de transmettre des virus ou maladies.

Les principaux organes du pommier :

Voici un schéma qui présente les différents bourgeons que l’on trouve sur les pommiers :

Explication du schéma technique

1. Les organes des arbres en formation :

• Les brindilles simples : Ne commencez à en conserver (dirigées vers l'extérieur de l'arbre) qu'à partir de la troisième année.
• Les rameaux vigoureux : Ils sont à privilégier pour former les charpentières le long des fils du support.
• Les gourmands : Rameaux à bois verticaux très vigoureux à supprimer à leur base, sauf s'ils servent à compléter la structure manquante.

2. Les organes de la taille de production :

• La lambourde : Rameau court portant un bouton à fleurs, à conserver absolument pour la récolte.
• La bourse : Organe à fleur par excellence, ayant déjà produit par le passé.
• Le dard : Peut évoluer en bouton à bois ou à fleurs selon la quantité de sève qu'il reçoit.
• Le bouton à fleurs : Bouton renflé et velouté qui va porter les fleurs du pommier.
• Bouton à bois : Bourgeon pointu et appliqué, important pour laisser de la vigueur et du feuillage à l'arbre.
• La brindille couronnée : Se termine par un bourgeon à fleurs, à garder si elle est suffisamment forte pour supporter le poids de la pomme.

Les différentes formes de palissage du pommier :

Voici les principales structures pour guider les pommiers en espalier :

En conclusion, la taille d'hiver est une opération essentielle pour maintenir la santé et la productivité de vos pommiers palissés. En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser des interventions précises et obtenir de belles récoltes à la belle saison.